Индийская кухня: Гоби Манчуриан

Гоби Манчуриан

Новый рецепт от Ануш из кулинарной школы «Мир Ануш». Гоби Манчуриан – индийское блюдо из цветной капусты.

Нам нужно:

• Цветная капуста 1 кг
• Оливковое масло для жарки
• Зеленый лук
• Рис и/или лапша на гарнир

Для кляра

• Вода — 100 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки
• Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
• Мука рисовая 1-2 ст. ложки (но можно целиком взять пшеничную или заменить на любую другую)
• Паприка — ½ чайной ложки
• Кайенский перец — ¼ чайной ложки
• Имбирь натертый — 1 чайная ложка
• Чеснок — 2 зубчика
• 1 чайная ложка соевого соуса
• Соль

Для соуса

• Растительное масло -3 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Имбирь натертый — 1 чайная ложка
• Репчатый лук — 50 гр.
• Перец болгарский — 100 гр.
• Винный или яблочный уксус — 2 ст. ложки
• Соус Чили — 2 ст. ложки
• Пассаты — протертых помидор (или разведенной с водой томатной пасты, или томатного сока) — 3 ст. ложки
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• хлопьев перца — ½ чайной ложки
• Соль
• Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
• Вода 50-60 мл
• пряности — молотые кориандр, зира, черный перец.

Рецепт:

Цветную капусту разобрать на средние соцветия.

Сделать кляр: взбиваем в блендере половину воды со специями и имбирем. Так получается более однородная текстура, без волокон. Затем добавляем остаток муки и оставшуюся воду. Тесто должно быть, как «на оладьи».

Обжарить капусту в кляре. Капусту жарим на большом огне.

Для соуса за 10 минут до начала готовки разводим в воде крахмал.

Сковородку на разогрев — на большом огне. На сковородке разогреваем масло, добавляем чеснок, 1 минуту обжариваем, затем перец, специи, уксус и томатную пасту. Жарим ещё 5 минут и добавляем раствор крахмала. Тщательно и быстро перемешиваем, пока соус на сковородке.

Добавляем все оставшиеся ингредиенты, перемешиваем. В конце зеленый лук (можно с кинзой) и обжаренную в кляре капусту. Перемешать.

Убрать огонь на минимум. Дать постоять.

Подавать с рисом. Можно посыпать кунжутом.

По всей замысловатости и много ингредиентов, Гоби готовится за полчаса.

Понравилось?
Не забудьте поделиться!

Поделиться в facebook
Facebook
Поделиться в vk
VK
Поделиться в twitter
Twitter
Поделиться в pinterest
Pinterest
Поделиться в odnoklassniki
OK

Читайте также

Новости партнеров

Реклама

Свежие записи

Новости партнеров

Последние новости

Новости партнеров

Интересное